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the self-hating vegan

comiendo sano pero reacio en el trópico

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Dip

Bruschetta de berenjena y aguacate

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Hola, queridxs amigxs amantes de la comida. Hoy les tengo una variación creativa de un clásico entrante italiano. Típicamente, la bruschetta se prepara  con un pedazo de pan baguette tostado, queso mozzarella fresco, tomate fresco y albahaca. Entonces, para darles una alternativa vegana y tropical, usé berenjena como la base y le unté crema de aguacate en vez de mozzarella. Se trata de un plato rápido y fácil que no te quitará más de 45 minutos para preparar (incluyendo 30 minutos de tiempo para hornear), y sus amigos seguramente se sorprenderán con su ingeniosidad.
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Baba ghanush con ayote

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Aquí les va una versión tropicalizada del baba ghanush, un clásico del mediterráneo,por tradición, un puré de berenjena pero esta vez con un poquito de ayote agregado solo porque sí. Generalmente se sirve como dip con pan pita tostado, pero también lo pueden disfrutar con zanahoria, apio o pepino en rajas o quizás con nachos. Como de costumbre, esta es una receta simple y grata; no se requiere de experiencia previa. El tiempo de preparación es de una hora pero la gran parte de esta se va el tiempo que se tardan en hornear los ingredientes.  Continue reading “Baba ghanush con ayote”

Guacamol con guineo

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Como ven, yo (Hilary) he estado experimentando felizmente con la idea de incorporar a los guineos dentro de inesperados platos salados, así que aquí les va una variación de un clásico tropical: ¡el guacamole! Este plato tuvo su estreno en el primer picnic vegano de San Salvador, y pueden leer sobre dicha actividad aquí.

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Hummus con romero y ajo al horno

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Aprovechá para usar los garbanzos que te sobraron de la receta anterior y disfrutá de esta variación de un clásico para esos días que andás con hueva pero -ups- tenés necesidad de dar una buena impresión. Es una receta rápida y versátil pero con un toque bien propio: ahumado y frondoso gracias al ajo al horno y al romero fresco.

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