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the self-hating vegan

comiendo sano pero reacio en el trópico

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Leche vegana de chan & guineo

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¡Saludos, amistades queridas! Lamentamos que nuestros posts han sido tan infrecuentes estos últimos meses, pero la Nicola y yo hemos estado viajando mucho y a penas nos vamos reajustando a la vida en la gran San Salvador. De hecho, hace poco regresé de un retiro y curso de formación magisterial de yoga de cinco semanas en el mágico Mahadevi Ashram por el Lago de Atitlán en Guatemala. Ya que esta no es la plataforma para extenderme sobre el espacio lindo y transformativo del Ashram, me limitaré a contarles que además de las horas de práctica de yoga, estudio y meditación, también adquirí unas nuevas y espectaculares recetas veganas .

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Guacamol con guineo

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Como ven, yo (Hilary) he estado experimentando felizmente con la idea de incorporar a los guineos dentro de inesperados platos salados, así que aquí les va una variación de un clásico tropical: ¡el guacamole! Este plato tuvo su estreno en el primer picnic vegano de San Salvador, y pueden leer sobre dicha actividad aquí.

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Súper batido

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Aquí les va una simple y sabrosa delicia tropical, fácil de digerir y llena de nutrientes. Yo le he puesto mi súper batido, también conocido como el “todo lo que tenía en la refri” batido. Si te ponés las pilas, lo podés sacar en unos 15 minutos. Continue reading “Súper batido”

Ensalada de pepino y guineo (banano)

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Ajá, leíste bien: ensalada de pepino con guineo (banano). Así como lo dice. Este se ha convertido en uno de mis platillos preferidos para un almuerzo ligero de tardes calurosas en San Salvador. Todos los ingredientes (a excepción del tahini) casi siempre están disponibles en tu tienda más cercana, y para ser consecuente con mi [Hilary] preferencia por la gratificación rápida, el tiempo de preparación es de sólo 10 a 15 minutos. Los resultados son una inesperada combinación refrescante de sabores ácidos y dulces.
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Suaves galletitas de almendra y banano con sabor a coco, horchata y cacao

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Este blog nació por un interés compartido entre la Hilary y yo y motivado en gran parte por el deseo de quedar bien en el sin fin de cenas que hacemos entre amistades ¿así que qué mejor manera de darle inicio a este proyecto que con una receta que preparé para la Hilary en el día de su cumpleaños?

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