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the self-hating vegan

comiendo sano pero reacio en el trópico

Granola: una excepción a lo sin-gluten

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Ya se que aquí todxs nos hemos comprometido a vivir sin gluten pero tenía que hacer una excepción para la granola que he estado haciendo en casa. Esta peligrosamente adictiva combinación de sabores y texturas es también densamente nutritiva y súper fácil de elaborar. Recomiendo que la combinen con la leche de chan vegano o leche de almendra que les hemos compartido últimamente.  Continue reading “Granola: una excepción a lo sin-gluten”

Leche de almendra hecha en casa

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La leche de almendra es cremosa y sabrosa, un delicioso aporte a cualquier cocina libre de lactosa. Y sin embargo, por lo menos en El Salvador, su escasez y su precio elevado pueden convertirla en un ingrediente codiciado pero inalcanzable. Pero ¡no tiene por qué ser así! Ustedes también pueden disfrutar de esta bebida desde la comodidad de sus casas sin invertir casi nada de su tiempo ni dinero con esta fácil receta.

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Leche vegana de chan & guineo

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¡Saludos, amistades queridas! Lamentamos que nuestros posts han sido tan infrecuentes estos últimos meses, pero la Nicola y yo hemos estado viajando mucho y a penas nos vamos reajustando a la vida en la gran San Salvador. De hecho, hace poco regresé de un retiro y curso de formación magisterial de yoga de cinco semanas en el mágico Mahadevi Ashram por el Lago de Atitlán en Guatemala. Ya que esta no es la plataforma para extenderme sobre el espacio lindo y transformativo del Ashram, me limitaré a contarles que además de las horas de práctica de yoga, estudio y meditación, también adquirí unas nuevas y espectaculares recetas veganas .

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Fideos de zucchini con salsa de tomate

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A pesar de la creencia común (bueno, la de Pinterest) que se necesita de un spiralizer o maquinita para mango twist para hacer fideos de zucchini, la verdad es que NO hace falta comprar estas herramientas. Si bien cierto que los juguetes son divertidos y abren la posibilidad de crear más experimentos culinarios, no deben de dejarse desanimar por la gente bella del Internet y sus objetos de lujo: ¡ustedes también pueden hacer fideos de zucchini en casa!
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Bruschetta de berenjena y aguacate

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Hola, queridxs amigxs amantes de la comida. Hoy les tengo una variación creativa de un clásico entrante italiano. Típicamente, la bruschetta se prepara  con un pedazo de pan baguette tostado, queso mozzarella fresco, tomate fresco y albahaca. Entonces, para darles una alternativa vegana y tropical, usé berenjena como la base y le unté crema de aguacate en vez de mozzarella. Se trata de un plato rápido y fácil que no te quitará más de 45 minutos para preparar (incluyendo 30 minutos de tiempo para hornear), y sus amigos seguramente se sorprenderán con su ingeniosidad.
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Festival Gastronómico Vegetariano Hare Krishna

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El domingo 6 de marzo, mientras los metaleros peludos de toda Mesoamérica vestidos de negro y con cerveza en la mano llenaron las calles de San Salvador en su peregrinaje al concierto histórico de Iron Maiden, yo me fui hasta Santa Tecla para una escena muy diferente: un festival de comida vegetariana patrocinada por la comunidad Hare Krishna de El Salvador (International Society for Krishna Consciousness, o ISKON en inglés) en el Centro Cultural Hare Krishna. Continue reading “Festival Gastronómico Vegetariano Hare Krishna”

Baba ghanush con ayote

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Aquí les va una versión tropicalizada del baba ghanush, un clásico del mediterráneo,por tradición, un puré de berenjena pero esta vez con un poquito de ayote agregado solo porque sí. Generalmente se sirve como dip con pan pita tostado, pero también lo pueden disfrutar con zanahoria, apio o pepino en rajas o quizás con nachos. Como de costumbre, esta es una receta simple y grata; no se requiere de experiencia previa. El tiempo de preparación es de una hora pero la gran parte de esta se va el tiempo que se tardan en hornear los ingredientes.  Continue reading “Baba ghanush con ayote”

Ensalada de jícama y zanahoria rallada

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Porque lo prometido es deuda, aquí les va la ensaladita que traje al picnic vegano del mes pasado. Este es un platillo rápido y refrescante que hace buen uso de una de mis temporadas favoritas: la de la jícama, tubérculo crujiente, dulce y jugoso. Sugiero que ustedes también corran a preparar esta ensalada antes de que se agoten las existencias este año.

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Wrap de tostón con hummus y aguacate

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Esta sencilla y sabrosa receta es una inusual combinación de texturas y de sabores complejos envueltos en una tortilla- salado con dulce, cremoso con crujiente. Haz buen uso del hummus que te sobró de la receta anterior y disfruta de este delicioso wrap: un platillo súper fácil y portátil. Además dejarás a tus amistades boquiabiertos con tu improvisación creativa 😉

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